Warum kristallisiert eigentlich Honig?

Der Kristallisierungsprozess ist ein natürliches Phänomen, welches sich nur bei reinem und unbearbeitetem Honig zeigt. Man kann mit absoluter Sicherheit davon ausgehen, das ein Honig, der auch nach sehr langer Zeit nicht anfängt zu kristallisieren, auf jeden Fall erhitzt, gefiltert und/oder gestreckt bzw. gemischt wurde.