Meersalz mit Ouzo und Fenchel

AEGEAN HERBS auf der Kykladeninsel Amorgos verfährt nach den Prinzipien des sogenannten biodynamischem (natürlichen) Anbaus. Das bedeutet, dass die Pflanzen weder gedüngt, noch gegossen oder anderweitig behandelt werden. Man überlässt die Pflanzen also komplett der Natur. Die einzige Berührung mit der Pflanze erfolgt bei der manuellen Ernte mit einer kleinen Hacke und einer kleinen Schere. Der Boden wird dabei nicht ausgelaugt, im Gegenteil der Boden wird fruchtbarer und die Pflanzen entwickeln ihre Eigenschaften in höherwertiger Qualität.

Der biodynamische Kreislauf und die natürliche Harmonie.  Die Sonne, der Mond und die nahen Gebirge beeinflussen die Entwicklung und das Erscheinungsbild der Pflanzen (auch auf Armogos) entscheidend. Und es klingt nachvollziehbar, dass z. B. der Mond, der es schafft sogar die Gezeiten eindrucksvoll zu beeinflussen, entsprechend seinen nicht unerheblichen Einfluss auf jede einzelne Pflanze(nart) ausübt. So richtet sich AEGEAN HERBS nach dem Mondkalender um die Pflanzen nicht nur zum optimalen Zeitpunkt zu ernten, sondern auch um das natürliche Gleichgewicht der Umwelt nicht zu stören.

Warum kein biologischer Anbau? 

Der biologische Anbau ist im Grunde nicht anderes als eine Variante des chemischen Anbaus – er wird ausufernd betrieben, verwendet Dünger und sogenannte Phytopharmaka, ist kostenintensiv und wird vom „Markt“ getrieben. Sicherlich ist ein BIO-Produkt (oder sollte zumindest) sicherer als ein mit Pestiziden oder anderen Chemikalien produziertes Produkt. Aber ist es auch ein natürliches Produkt? Hat es also das Aussehen und die Eigenschaften eines Produktes, wie es uns die Natur gegeben hätte? Wenn wir uns in unserer Nachbarschaft umsehen, im Supermarkt oder BIO-Laden und dann im Dezember biologisch angebaute Tomaten oder Erdbeeren entdecken, bekommen wir die Antwort darauf. Darüber hinaus produzieren biologische Produzenten weltweit viele Hybride und Mutationen.